Rengöring, avkalkning och service av kaffeautomaten

En helautomat som ger utmärkt kaffe i januari och medelmåttigt i mars är sällan trasig. Den är smutsig eller igenkalkad.

Två saker orsakar nästan all kvalitetsförsämring. Kaffefett som härsknar i bryggenhet och kanaler, och kalk som fäller ut i vattenvägarna och sänker bryggtemperaturen.

Båda är helt förutsägbara och båda går att förebygga med rutin. Det som gör dem till problem är att de kommer långsamt, så att ingen märker det förrän skillnaden är stor.

Ett tredje skäl är bönorna själva. Kaffe är en färskvara, och bönor som stått för länge i en behållare tappar arom. En arbetsplats med låg volym och en stor bönbehållare får därför sämre kaffe än volymen motiverar, och lösningen är en mindre behållare snarare än en dyrare maskin.

Det här behöver göras på plats, varje dag maskinen används.

• Töm sumpbehållaren. Gammal sump möglar och luktar, och lukten sätter sig i maskinen.
• Töm och skölj droppskålen.
• Kör maskinens mjölkrengöring. Om maskinen hanterar mjölk är detta det enskilt viktigaste momentet. Mjölkrester i slangar är både en smakfråga och en hygienfråga.
• Torka av ytor och utlopp.
• Fyll på vatten om maskinen inte är fast ansluten.

Sammanlagt några minuter. Det avgörande är inte tiden utan att det ligger på en namngiven person med en bestämd tidpunkt.

Utöver det dagliga finns moment med längre intervall.

• Rengöringstabletter eller fettlösande program enligt maskinens anvisning, ofta veckovis.
• Bryggenheten ur och skölj, på de maskiner där den är avtagbar.
• Mjölkbehållare och slangar isär och rengör ordentligt.
• Kontrollera bönbehållaren för gamla bönor i botten.

Följ maskinens egen anvisning framför en generell lista. Tillverkarna skiljer sig åt, och att avvika från anvisningen är dessutom det som gör att ett fel kan hamna på er räkning i stället för på leverantörens.

Byt också ut det som står kvar för länge. Öppnade mjölkförpackningar, gamla bönor i botten av behållaren och rengöringsmedel som passerat sitt datum är alla små saker som var för sig inte spelar roll och tillsammans gör det.

Hur ofta en maskin behöver avkalkas beror på vattnets hårdhet och på hur mycket den används. Hårt vatten och hög volym betyder oftare.

De flesta helautomater larmar själva när det är dags. Att skjuta upp larmet är den enskilt vanligaste orsaken till dyra fel: kalk sänker bryggtemperaturen, försämrar smaken och sliter på pumpen.

På platser med hårt vatten är ett vattenfilter oftast lönsamt. Det minskar avkalkningsbehovet och förlänger maskinens liv. Fråga efter hårdheten i er kommun innan ni bestämmer.

Notera att avkalkningsintervallet inte är detsamma som ett kalenderintervall. Det är förbrukningsbaserat. En maskin som stått still i två veckor behöver inte avkalkas trots att det gått en månad, och en som gått för fullt kan behöva det efter tre.

Vi hyr ut maskinen och sköter service och reparation. Går något sönder åtgärdar vi det.

Den dagliga rutinen sker på plats hos er, eftersom den behöver ske varje dag och inte kan vänta på ett besök. Det är samma uppdelning som gäller i branschen i stort.

Gränsdragningen spelar roll: fel som uppstår för att rengöringen uteblivit eller för att fel sorts produkt använts hamnar normalt hos kunden. Följ anvisningen, så är den frågan aldrig aktuell.

Det enklaste som fungerar är ett litet schema vid maskinen med vem som gör vad och när. Inte för kontrollens skull, utan för att kaffemaskiner är en av de saker där allas ansvar snabbt blir ingens.

Sätt också upp vem som ringer vid fel, och numret. Den vanligaste orsaken till att en maskin står stilla i en vecka är inte tekniken, utan att ingen visste att det var deras sak att höra av sig.

Ni når oss via supporten. Läs vidare i hyra kaffemaskin till kontoret.